《乳狀液科學與技術基礎》 梁文平 編著 [推薦]

helloshigy

介紹

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本書從乳狀液科學及其相關的技術基礎理論和實用工藝的角度，對乳狀液的研究現狀進行了系統地分析和討論。試圖運用當代膠體與界面科學的理論來闡明乳狀液的形成、穩定、破壞的基本原理，揭示和總結乳狀液體系的特征和規律，為乳狀液在國民經濟中的應用提供理論指導。全書共十二章  ，全面系統地介紹了乳狀液的形成和乳狀液的物理化學，深入分析了乳狀液的各種破壞過程，包括沉降與分層、聚結、絮凝、奧氏熟化、變型的機理和影響因素，提出了防止乳狀液破壞的可行方法，討論了評估乳狀液體系物理穩定性的標準和實驗方法。本書適合于從事石油、化工、食品、日用品、化妝品、醫藥、農藥、化學等領域的研究人員以及相關專業的高等院校師生參考。

目錄

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緒論 第一章  乳狀液簡介       第一節    乳狀液的定義和分類       第二節    乳狀液破壞的基本過程簡介       一、乳狀液的分層和沉降       二、乳狀液的絮凝       三、乳狀液的奧氏熟化       四、乳狀液的相變       第三節    乳狀液發展和應用現狀 第二章  現狀液體系的物理化學       第一節    液/液界面       第二節    表面活性劑和高分子在液/液界面上的吸附       一、表面活性劑的吸附       二、高分子的吸附       第三節    乳狀液形成和破壞的熱力學       第四節    乳狀液液滴之間的相互作用及其組合       一、范德華相互作用       二、帶電雙電層靜電相互作用       三、空間相互作用       四、各種相互作用的組合 第三章  乳狀液的形成       第一節    乳化劑的分類       第二節    液-液界面的宏觀性質       第三節    液滴形成       一、膜的形成       二、平坦界面的擾動和破裂       三、旋轉液珠的破壞       四、乳比劑在液滴形成過程中的基本作用       第四節    乳化劑的選擇       一、親水-親油平衡值概念(HLB)       二、相轉變溫度概念(PIT)       三、黏附能比概念(CER)       第五節    使用固體顆粒制備和穩定乳狀液       一、顆粒濃度的影響       二、顆粒潤濕性的影響       三、顆粒大小的影響       四、顆粒之間相互作用的影響       五、顆粒混合物的影響       六、pH和電解質的影響 第四章  現狀液的分層和沉降       第一節    乳狀液分層/沉降速率       第二節    乳狀液浮層和沉降層的性質       第三節    乳狀液分目和沉降的防止       一、油相和連續密度匹配       二、使用增稠劑       三、控制乳狀液的絮凝       四、耗散絮凝 第五章  乳狀液的絮凝       第一節    靜電穩定乳狀液的絮凝       一、快速絮凝       二、慢速絮凝       第二節    空間穩定乳狀液的絮凝       第三節    消除或減少絮凝的一般方法 第六章  乳狀液的奧氏熟化、聚結、破壞和變型       第一節    奧氏熟化       第二節    聚結       一、液膜的受力情況       二、液膜的排液和膜的破裂       三、液膜排液和破裂的動態學       四、液滴之間的聚結速率       五、乳狀液聚結的阻止方法       第三節    破乳       一、機械破乳法       二、化學破乳法       第四節    變型 第七章  現狀液流變學       第一節    引論       第二節    界面流變學       一、界面流變學的基本方程       二、界面流變性能測量的基本原理       三、界面流變學與乳狀液穩定性之間的關系       第三節    乳狀液體系體相流變學的研究       一、W/O和O/W乳狀液的黏度―體積分數關系       二、濃O/W和W/O乳狀液的黏彈性能       三、弱絮凝乳狀液的黏彈性能

第八章乳狀液特性及其長期物理穩定性的評估      第―節    界面特性       一、界面張力       二、界面壓(鋪展單分子層)法       三、界面彈性       四、界面黏度       第二節    體相特性       一、絮凝速率       二、聚結       三、乳狀液的流變學 第九章多現狀液      第一節    多乳狀液的定義和分類       第二節    多乳狀液的制備方法       第三節    多乳狀液物理化學特性       一、多乳狀液的穩定性和破壞的模式       二、多乳狀液穩定性的評估       三、多乳狀液液滴結構及其分布       四、多乳狀液的流變性能       第四節    多乳狀液的應用 第十章懸現狀液      第一節    懸乳狀液的定義與特征       第二節    懸乳狀液的破壞過程       一、懸乳狀液體系中的異相絮凝       二、懸乳狀液體系中的晶體增長       三、乳狀液的不穩定性       四、懸乳狀液的沉降和分層行為       第三節    懸乳狀液的流變特性       第四節    懸乳狀液的應用 第十一章微乳狀液      第一節    微乳狀液形成和穩定性理論       一、混合漠理論       二、加溶理論       三、熱力學理論       第二節    決定形成W/O或者O/W微乳狀液的因素       第三節    微乳狀液的表征       一、散射法       二、電導法       三、黏度法       四、核磁鼓共振方法       第四節    微乳狀液的制備技術       一、親水-親油平衡(HIB)法       二、相轉變溫度(PIT)體系       三、教合能比率(CER)法       第五節    微乳狀液在制備納米顆粒中的應用       一、從W/O微乳狀液合成納米顆粒       二、從O/w微乳狀液合成有機納米顆粒       三、從微乳狀液制備納米顆粒的應用與展望 第十二章現狀液檢測和分析技術      第一節    乳狀液類型的鑒定技術       一、染科法       二、稀釋法       三、電導法       四、熒光法       五、潤濕濾紙法       六、其他方法       第二節    乳狀液組分的分析技術       ―、乳狀液組分測定的破壞性分析技術       二、乳狀液組分測定的非破壞性分析技術       主要參考書和綜述文章

下載

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《乳狀液科學與技術基礎》.pdf (5.8 MB, 下載次數: 348, 售價: 5 金幣)

2012-5-29 21:13 上傳

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